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外界条件对种子成熟和化学成分的影响

发布时间:[2020-3-30 11:37:15]

        尽管遗传性决定不同种或品种种子的化学成分,但外界条件也影响种子的成熟过程和它的化学成分。
        风旱不实现象,就是干燥与热风使种子灌浆不足。我国河西走廊的小麦,常因遭遇这种气候而减产。叶片细胞必须在水分充足时,才能进行物质的运输,在干风袭来造成萎薄的情况下,同化物便不能继续流向正在灌浆的籽粒,水解酶活性增强,妨碍了贮藏物质的积累,籽粒干缩和过早成熟。即使干风过后恢复正常供水条件,植株也不能像正常条件下那样供应营养物质给籽粒,造成籽粒瘦小,产量大减。

        干旱也可使籽粒的化学成分发生变化。种子在较早时期干缩,可溶性糖来不及转变为淀粉,被糊精黏结在一起,形成玻璃状而不呈粉状的籽粒。这时蛋白质的积累过程受组较淀粉的为小,因此,风早不实的种子中蛋白质的相对含量较高。

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        在干旱地区,特别是稍微盐碱化地带,由于土壤溶液渗透势高,水分供应不良,即使在好的年头,灌浆也很困难,所以,籽粒比一般地区含淀粉少,而含蛋白质多。我国小麦种子的蛋白质含量,从南到北有显著差异。因为北方雨量及土壤水分比南方少,所以,北方小麦蛋白质含量比南方显著增加。有人分析杭州、济南、北京和黑龙江克山的小麦蛋白质含量(占干重的质量分数),分别为11.7%、12.9%、16.1%和19.0%。温度对于油料种子的含油量和油分性质的影响都很大。

        南方种子的脂肪含量低蛋白质含量高;北方特别是东北地区种子的脂肪含量高,蛋白质含量较低,种子成熟期间,适当的低温有利于油脂的累积。在油脂品质上,在亚麻种子成熟时温度较低而昼夜温差大时,有利于不饱和脂肪酸的形成;在相反的情形下,有利于饱和脂肪酸的形成,所以,最好的干性油是从纬度较高或海拔较高地区的种子中得到的。

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